Miel de luzerne

Miel de couleur claire et dorée, il cristallise finement. Il est très doux, à l’arôme léger et au goût discrètement fruité et acidulé. Le miel de luzerne est le symbole de la tradition apicole française de l’après-guerre Ce qu’il faut savoir : La luzerne apporte les protéines nécessaires à l’alimentation animale. C’est une plante rustique qui ne nécessite pas l’emploi de pesticides. Ses 3 à 4 floraisons durant l’été assurent la survie de nombreux insectes.
Aujourd’hui les surfaces de luzerne cultivées en France sont faibles (300.000 ha vs. 1.700.000 dans les années 1960) à cause de la concurrence du tourteau de soja importé d’Amérique du sud notamment. La Champagne-Ardenne reste la 1ère région européenne de production de luzerne grâce à son contexte pédoclimatique (terre crayeuse, pH basique) et son industrie agro-alimentaire (usines de déshydratation)