L'inter-culture est la période située entre la récolte d’une culture principale et le semis de la culture suivante.
Les couverts de cultures intermédiaires sont des plantes cultivées dans cette période pour produire différents services agronomiques et écosystémiques.
Ces couverts sont issus de simples repousses de la culture précédente (ex : colza) ou de semis volontairement réalisés (ex : moutarde, sarrazin, phacélie).
L'interculture a pour avantage :
- d'améliorer la composition et la structure du sol : piégeage de l'azote, augmentation de la fertilité des sols et limitation de l'érosion.
- maîtrise des adventices, pathogènes et ravageurs.